Нанизайте мясо на шпажки, примерно по 5-6 кусочков на каждую шпажку. Когда угли будут достаточно горячими, выложите на решетку мясо, не забывайте часто переворачивать. Периодически смазывайте шашлычки оставшимся маринадом.
Готовьте шашлычки примерно 10 минут, пока у них не появится хорошая корочка снаружи, но внутри мясо останется слегка розоватым. Дайте постоять 5-8 минут перед подачей.
Подавайте шашлычки с теплыми лепешками роти, райтой и свежей кинзой. Снимите кусочки мяса со шпажки, оторвите немного роти, положите на нее кусок мяса, ложку райты, веточку кинзы, заверните и съешьте.